Menu de Noël
135€ par personne (hors boissons)
Mises en bouche
Cône de mousse de foie gras et gelée au Porto
Tartelette de crème de hareng et oeuf de poisson volant au wasabi
Tacos de brie truffé
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Bille explosive de truffe et jaune d’oeuf
purée de topinambour et ciboulette
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Filet de daurade royale en écailles
sauce Dénostitin et petit jardin de légumes
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Filet de pintade fermière rôti sur l’os
jus corsé aux épices et mille-feuille de pomme de terre truffée
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Sorbet
épices et agrumes
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Tourte de canard colvert
sauce au poivre Szechuan du jardin et salade d’herbes
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La bûche traditionnelle de Noël
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Gourmandise des treize desserts de Noël
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Chariot de mignardises
Ces mets sont susceptibles de varier selon les produits du marché.
Menu unique le Mercredi 25 Décembre 2024 pour le déjeuner, sur réservation.
Menu de la Saint-Sylvestre
Mises en bouche
Tartelette à la truite marinée, citron, pomme et fenouil
Takoyaki au topinambour et à la truffe
Vague de butternut, tartare de loup et poutargue
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Saumon fumé à la maison à froid et à chaud
poireaux à la cardamome et agrumes
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Terrine de foie gras de canard
gelée de vin rouge et d’épices, pomme, céleri et compotée d’oignon
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Saint-Jacques cuite, snackée et crue
radis et tuber melanosporum
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Mille-feuille de céleri rôti
sauce coco caviar et huile de persil
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Macaroni de homard breton gratiné
et bisque à l’estragon
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Sorbet
au champagne
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Filet et quenelle de faisan de chasse, sauce à la truffe noire
panais et champignons des bois, tourton d’appétits
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Le brie truffé
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La dernière bouchée de l’année
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Dessert de l’An neuf et gourmandises
Ces mets sont susceptibles de varier selon les produits du marché.
Menu unique le Mardi 31 Décembre 2024 pour le dîner, sur réservation.
2024-12-25
2024-12-31
Classements et labels
- Michelin
- 1 étoile 2024
- Gault & Millau
- 2 toques 2024
- Association des maîtres cuisiniers de France
- Relais et Châteaux
Le restaurant
Spécialités culinaires
- Cuisine bio
- Cuisine végétarienne
- Propose des plats "fait maison"
- Cuisine traditionnelle française
- Cuisine Provençale
- Cuisine gastronomique
- Plats végétariens
Ouverture
Tarifs
Tarifs | Min. | Max. |
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Menu adulte | 95 € | 195 € |
Menu enfant | 25 € | – |
Menu adulte | 95 € | 175 € |
Menu enfant | 35 € | – |
Menu Mer ou garrigue > 115€
Menu Saveurs Végétales dégustation > 155€
Menu Saveurs Végétales 3 plats > 95€
Demi-pension > 135€
Moyens de paiements
Prestations
Équipements
Services
Accueil animaux
Suggestions
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